清晨,阳光穿透树荫洒落一地暖黄,在信宜怀乡鸡养殖场的山野上已响起阵阵慵懒鸡鸣。原来是养殖户悄然采蛋时惊醒了还在沉睡中的小母鸡。“我们每天起得比鸡早,就想趁早捡蛋争取当天发货出去,让大家吃到新鲜的鸡蛋,只能吵醒它们了。”当地怀乡鸡养殖户表示,头窝蛋稀少难得且属于生鲜品要更谨慎严密,从采蛋、筛选、分拣、装箱到发货,包装运输工作繁重,因此要争分夺秒让大家“尝鲜”。
企业走访
怀乡鸡头窝蛋,也是怀乡鸡的开窝蛋,是指小母鸡在发育至120—160天内所产的鸡蛋。初产的鸡群产蛋率10%-30%,即每只鸡平均要积蓄3—9天的营养才能产出一枚小鸡蛋,厚积薄发,浓缩鸡蛋精华。头窝蛋产量低,产蛋周期较长,但营养丰富,乃集母鸡精华之精,因此成为鸡蛋界中的“稀有珍宝”,也成为当地特产之一。
与普通鸡蛋相比,头窝蛋个头小,蛋壳坚硬,蛋黄饱满金黄有韧性,蛋清粘稠清澈,垂而不滴,口感也更顺滑绵密,腥味较低,不易噎嗓子。头窝蛋不仅味道鲜美,营养也丰富,含蛋白质、维生素、氨基酸及硒微量元素等营养物质。适宜孩童、学生、老人食用,如水煮蛋、蒸鸡蛋羹等简单的烹饪便可基本保留住鸡蛋营养。
立体通透
信宜怀乡属丘陵地带,山区村落分散,有充裕的山地,120天山林散养的怀乡鸡以玉米、豆粕为主,山间虫蚁杂粮为辅。饲养出的怀乡鸡肥瘦适中、皮黄骨酥、肉质鲜美,不仅深受当地居民和各方食客的赞赏,优质的怀乡鸡还达到了供港品质,常年输送香港。产出的头窝蛋更是安全无公害,并加入品控溯源系统,经过检测合格,放心食用。
信宜怀乡鸡场航拍
据悉,2022年,为推动信宜农业农村领域数字化转型,扩大数字技术在乡村各领域广泛应用,缩小城乡“数字鸿沟”,信宜市人民政府与碧乡公司签署数字乡村建设战略合作协议。双方将电商运营服务体系、品控溯源体系、数字乡村治理体系、数字农业生产体系、深加工产品研发、地标品牌打造等板块展开广泛合作。在信宜人民政府指导下,通过建立健全质量强农品控溯源销售体系,实施“信字号”优质农产品及加工品创建行动,打通产品种植环节、销售环节、流通环节、服务环节的全生命周期管理,努力把信宜打造成为优质的“果盘子”“肉铺子”“菜篮子”供应地,打造“信宜出品,信誉保障”金字招牌。
全程可溯源
目前,怀乡鸡头窝蛋已沿用了信宜市着力构建的“两标一码一单”品控溯源体系,即区域公用品牌(信字号)、产品品牌商标(乡林凤)、网络溯源二维码、政府监管检测单,打通了从农场到消费者手上的最后一公里,构建闭环管理的品控溯源体系,推进怀乡鸡头窝蛋品牌建设,持续加快信宜市特色农产品产业发展。